わたしたちの手で、はじめから、おわりまで。
大阪府南河内郡河南町。 葛城山の麓に広がる畑で、私たちは農薬や化学肥料、ビニールマルチを使わない自然栽培により、大豆と小麦を育てています。 虫や草を敵とせず、自然の循環の中で育つ、豊かな畑を目指しています。この畑には、大和川へとつながる水越川源流の水が流れています。この醤油は、そこで育てた大豆と小麦を原料に、栽培から麹づくり、醸造、搾り、瓶詰めまで、すべての工程を私たち夫婦と身近な仲間の手で行っています。
おひさまの力で発酵
醸造は、暗い蔵の中ではなく、日光が差し込む暖かい温室で行っています。微生物が生きやすい環境を整え、自然の力に委ねながら、ゆっくりと熟成させています。こうした醸造方法から、太陽の力で発酵させた醤油として「おひさま醤油」と呼ばれることもあります。
毎年変わる「一期一会」の味わい
毎年３月に仕込み、１２月に搾り、一年に一度しかできないお醤油です。普段使いはもちろん、お正月のおめでたい新醤油として、大切な方への贈り物としてどうぞ。
出汁のような深い旨み
卵かけご飯やお刺身など、そのまま味わっていただいたり、お料理に使っていただいても、素材の味を引き立てます。 また少量をお湯で割って飲むのもおすすめです。まるで出汁が入っているかのような深い旨みが味わえます。 材料は大豆、小麦、塩、水、麹のみを使用。 太陽と微生物がもたらす自然で滋味深いお醤油です。
BOBOBO FARM 〒585-0023 大阪府南河内郡河南町下河内150